Kuva: Roey Yohai Studios
Hääpaikka: tarkista. mekko: tarkista. Hääsuunnittelija: tarkista. Valokuvaaja: tarkista. Minulla oli kaikki ensisijaiset häätarkistusluettelokohdat rasti, mutta kuten lokakuun häät klo Meadowood Napa Valley lähestyttäessä mielessäni oli toinen iso tehtävälista: viinit.
Viinit eivät olleet tärkeitä vain siksi, että ne olivat a viini maan häät , mutta myös siksi, että viini on niin suuri osa minun (ja morsiameni) elämässä. En vain kirjoita viinistä, mutta olen myös viinin perustaja Rosé-projekti , New York Cityssä sijaitseva ruusupari-illallinen.
Tapaa asiantuntija
Kristin Tice Studeman on Rosé-projekti , New York Cityssä sijaitseva ruusupari-illallinen.
Rosé-projekti syntyi tehtävänä tuoda erilainen rosé-kokemus pöydälle monen ruokalajin illallisten kautta (lahjakkaat kokit, kuten Dan Kluger Loring Place ja Marc Murphy Landmarc ), jossa on ruusupareja. Viinit (tuottajat ympäri maailmaa) valitaan ensin ja sitten ateriat rakennetaan ruusujen ympärille. Se kuulostaa melko peruskäsitteeltä, mutta tuolloin, kun aloitimme, rosé ei ollut saanut tällaista hoitoa niin virallisessa ympäristössä.Ihannetapauksessa ihmiset kävelevät pois Rosé Project -illalliselta oppineet vähän jotain hyvistä ruusuista ja ehkä jopa havainnon, että monet ruusua ympäröivistä leimasimista - kuten 'rosékausi' ja 'ihanteellinen' sävy tai 'oikea' tapa tee roséa - ovat väärät.
On sanomattakin selvää, että odotukset olivat korkeat hääni viinien suhteen - ja rosé oli 100 prosenttia osa sitä. Mielenkiintoista on, että omiin hääihini edeltävänä vuonna osallistuin useiden ystävien häihin, joissa he tarjoilivat upeita viinejä, mutta yhtäkään roseaa ei löytynyt. Tämä havainto hämmästytti minua.
Mielenkiintoista on, että omiin hääihini edeltävänä vuonna osallistuin useiden ystävien häihin, joissa he tarjoilivat upeita viinejä, mutta yhtäkään roseaa ei löytynyt. Tämä havainto hämmästytti minua.
Vaaleanpunaisen tavaran suosio on kasvanut uskomattomasti viiniluokana viimeisen vuosikymmenen aikana, ja se on erittäin suosittu tyypillisesti naimisissa olevan ikäryhmän - 20 ja 30-vuotiaiden - keskuudessa. 'Yhä useammat morsiamet ja sulhaset päättävät palvella ruusua häätään näinä päivinä', Meadowood Napa Valley -laakson sommeljee Monica Zanotti kertoi minulle puhelimitse, kun teimme yhteistyötä roséjen kanssa häihini. Hän lisäsi: 'Mutta olemme viinimaassa ja täällä on tietysti enemmän vaihtoehtoja.Joten näin ei välttämättä ole kaikilla alueilla ... '
Rosé on todella täydellinen hääviini . On monia tyylejä, jotka ovat erittäin virkistäviä ja murskattuja (täydellinen tuntien juomiseen) rosé on yleensä hyvä arvo (erinomainen hääbudjeteille), se on tahraystävällistä (jos joku kaataa ruusunsa tanssilattialle, se ei vahingoita vaatteita kuten lasillinen punaista) se on uskomattoman ruokaystävällinen, eli se maistuu erinomaisesti sekä paahdetun kanan että New Yorkin pihviravintolan vaihtoehdoilla vastaanotossasi, ja huolimatta siitä, mitä monet ihmiset ajattelevat, roséjuoma ei ole rajoitettu vain kesäisin.Puhumattakaan: 'Se on vähemmän alkoholia, virkistävä ja antaa vieraille mahdollisuuden juoda enemmän ilman seurauksia pitkään aikaan', kertoo Kashy Khaledi Tuhkaa ja timantteja Napassa ja loistava rosé, jonka tarjoilimme hääviikonloppuna. 'Olkaamme rehellisiä, sinulla on vain niin paljon giniä ja tonikoita, mitä sinulla voi olla ennen tanssimista morsiamen pöydällä.'
Olen ehkä puolueellinen, mutta en kyennyt keksimään yhtäkään syytä olla palvelematta roséa häissäni. Sulhaseni ja minä (ja upea suunnittelijamme, Lisa Vorce ) työskenteli joidenkin Napa Valleyn huippukokkien, ravintoloiden ja viinitilojen kanssa saadakseen hääviikonloppuviisumme todella hämmästyttävän ruoan ja viinin tarjoamisesta jokaisessa tapahtumassa eloon. Erityisesti Rosé oli tärkeä osa viikonloppua. Meidän viikonloppu juhlia sisälsi tervetuliaisillallisen Thomas Keller'sissä Tähän ravintola, harjoitusillallinen klo Inglenook (Napan vanhin viinitila ja nykyisin kuuluisan johtajan Francis Ford Coppolan omistama / ylläpitämä) palveli legendaarinen Bay Area -kauppias Paula LeDuc Fine Catering & Tapahtumat , ja häät Meadowood Napan laaksossa.Mitä tulee ruusuihin, palvelimme Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai ja Schramsberg, ja työskentelin läheisessä yhteistyössä viinijohtajien ja kulinaaristen joukkueiden kanssa jokaisessa tapahtumassa poimimaan ruusuja, jotka sopivat joka hetkeen täydellisesti.
Olen ehkä puolueellinen, mutta en kyennyt keksimään yhtäkään syytä olla palvelematta roséa häissäni.
Tämän prosessin aikana huomasin, että monet paikat ja viinijohtajat eivät heti tarjoa sinulle roséa vaihtoehtona, joten kysy vain, jos et näe sitä luettelossa alun perin. Jos teet maistelua, varmista, että teet tämän ennen maisteluistunto jotta he voivat valmistautua ja pitää ruusun siellä sinulle maistamisen päivänä. Jos et tiedä luettelossa olevia viinejä, pyydä puhumaan suoraan sommeljeeille tai viinijohtajalle ja tarkista, voivatko he vastata tarpeisiisi, makusi ja mieltymyksiisi häätesi muodon ja tarjoamasi ruoan perusteella palvele.
Ehkä tärkeintä, minulla oli ilo nähdä, kuinka monta vierasta joi roséa kaikkien juhlien aikana. Minulla oli muutama ihminen kertonut minulle, että 'kukaan ei halua juoda roséa syksyllä Napassa', mutta menin suoleni kanssa. Cabernet Sauvignon saattaa olla kuningas Napa Valleyssa, mutta juuri rosé oli MVP kolmen päivän juhlallisuuksien aikana!
Alla muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua tarjoilemaan roséa suurena päivänä ...
Kuinka sisällyttää Rosé hääjuhliisi
Tee siitä henkilökohtainen: Riippumatta siitä, mitä viinejä (tai juomia yleensä) valitset häihisi, yritä aina pistää henkilökohtainen kosketus. Jos ensimmäinen iso matkasi oli Toscanaan, sisällyttäkää ehkä nyökkäys rakkaustarinoosi alueen suosikkiviinin (tai useamman) kanssa. Tai ehkä teillä kahdella on tietty viini, jota rakastat juoda kotona yhdessä käpristyessäsi sohvalla ja katsellen elokuvia. Jos sinulla on esimerkiksi suosikki rypäle, rakastat Pinot Noiria, etsi Pinot Noirista valmistettuja ruusuja.Jaa se vieraillesi!
Meidän tapauksessamme valitsimme joitain suosikki paikallisia ruusuja Napa Valleyista, joilla on hieman erilaiset makuprofiilit ja rypälelajikkeet jakamaan rakkaillemme.
Tunne yleisösi: Olet lukenut yllä olevan vihjeen ja nyt mietit todennäköisesti: kuinka voin tehdä siitä henkilökohtaisen ja palvelemaan yleisöäni kerralla? Suuri kysymys. Monet sommeista, joiden kanssa olen työskennellyt The Rosé -projektissa ja häätapahtumissani, ovat jakaneet minulle tarinoita pariskunnista, jotka keskittyvät AINOASTAAN siihen, mihin he haluavat juoda. Esimerkiksi, jos juot vain vain super-funky-luonnollisia viinejä, tarjoile ehdottomasti yksi rakastamasi luonnollinen rosé, mutta älä tee täysin funky-viinejä koko tapahtuman ajan, tai vieraat vieraat.Sen sijaan valitse jotain klassista ja yleisöystävällistä, kuten vaaleanvärinen Provencal tai Napa Valley rosé, sekä joitain valitsemiasi.
Juo paikallista: Jos satut naimisiin viinintuotantoalueella, kuten Loiren laaksossa tai Willametten laaksossa, juo paikallisia ruusuja! Vaikka suurelle viinijuomalaisille on edelleen vaikutelma, että ainoat hyvät ruusut ovat peräisin Provencesta (en voi kertoa, kuinka monta kertaa olen joutunut kiistämään tämän myytin), ajattele uudelleen. Roséa voidaan valmistaa niin monesta erityyppisestä viinirypäleestä, mikä tarkoittaa, että jos alue valmistaa viiniä, se voi todennäköisesti tehdä roséa. Varsinkin jos häät ovat kohdehäät, kuten minäkin, haluat antaa vieraillesi maistaa kyseistä aluetta lyhyessä ajassa, jonka heidän on tutkittava.Minun tapauksessamme olimme Napa-laaksossa, jossa asui niin monta tähtiruusua, joten annoimme vieraille viikonloppuna kiertueen Napan laakson suurimmista ruusuista.
Pelaa muodossa: Ajattele häiden asetusta, aikaa ja vuodenaikaa ja harkitse sitten vaihtoehtojasi. Jos häät ovat erittäin rento, rannalla, harkitse purkitettu rosé. Tai jos on todella iso häät, harkitse magnumien (tai jopa suurempien) ostamista juhlallesi.
'Rosé oli MVP minun hääviikonloppuillani Kalifornian viinialueella'Mitä Roséa tulee palvella joka (hetki)
Morsiamen sviitissä: Vietä vähän ylimääräistä täällä ja hanki jotain todella erikoista, joka avautuu, kun valmistaudut morsiamen juhliin suurella päivälläsi. Ihmiset eivät aio juoda tonnia sitä (kukaan ei halua loppujen lopuksi olla liian kova ennen seremoniaa), joten et tarvitse paljon. Avasin muutaman suosikkiruusuistani juhlahetkille häät aamulla, mukaan lukien Krug rosé samppanjaa ja Ruinart Rosé samppanjaa .
Juhlaa edeltävät cocktailit: 'Monet morsiamet ja sulhaset päättävät palvella roséa vieraillaan seremoniaa edeltävänä viininä klassisen samppanjanne sijasta', Estate Sommelier Zanotti Meadowood Napa Valley , kertoi minulle, kun teimme yhteistyötä hääni ruusujen kanssa.
Samppanjan sijaan, joka voi lisätä laskuun nopeasti, kokeile joko kevyttä ja virkistävää ruusua tai kuohuviiniä, kuten Schramsberg Brut Rosé (noin 35 dollaria per pullo) , tervetuliaisdrinkkisi. Voit saada todella suuren ruusun (vielä tai kuohuviiniä) alle 50 dollaria per pullo, puhumattakaan, väri näyttää erityisen juhlalliselta valokuvissa.
Cocktail Hourilla: ' Ruusu cocktail-tunnissa on välttämätöntä ”, sanoo Nancy Parragué, vanhempi tilinpäällikkö Paula LeDuc Fine Catering & Tapahtumat . 'Se on niin ruokaystävällistä ja sopii hienosti monien läpikäyneiden alkupalojemme kanssa. Sanoisin, että kyllä-kyllä on enemmän kuin ei-ei, kun tarjoillaan ruusua. '
Teimme yhdessä Parraguén ja hänen tiiminsä kanssa unelmansa täydellisestä viinimaasta, Kalifornian tyylinen ateria korostaa paikallisia, kausiluonteisia raaka-aineita harjoitteluillallisellemme Inglenookissa, jossa tarjoilimme joitain suosikki Napa Valley -ruusuja, kuten Ashes & Diamonds (noin 35 dollaria vuodessa) pullo) ja Lorenza (noin 20 dollaria pullo) cocktail-tunnin ja aterian aikana. Hää cocktailitunnillamme jatkoimme palvelemista enemmän rakastetuista Napa Valley -ruusuista, kuten Schramsberg Brut Rosé ja Azure Rosé , joka yhdistyi kauniisti Meadowoodin ohimennen puremiin.
Buffet-tyylinen illallinen: On olemassa pari erilaista tapaa lähestyä viinejä vastaanottoillallisellesi. Jos teet illallisbuffet-tyyliä, haluat viinejä, jotka ovat monipuolisia ja sopivat hyvin kaiken palvelemasi kanssa verkkovirrasta kasvispuolelle. Vihje: rosé! Rosé-viinit ovat yleensä joitain ruokaystävällisimpiä viinejä ja toimivat niin täydellisesti tähän skenaarioon. 'Jos siellä on buffet, sinulla on onnea, sillä kuiva rosé sopii kaiken lautaselle, koska se on todella niin monipuolista', sanoo Michele Ouellet Lorenza Rosé , jota hän johtaa äitinsä Melinda Kearneyn kanssa.'Kana, naudanliha vai kasvissyöjä? Rosé tekee tempun. ”
Esimerkiksi tervetuliaisillallinen Ad Hocissa halusimme, että tunnelma olisi rento ja rento, joten teimme asemia sinä yönä. Tärkein syy Ad Hociin menemiselle on heidän kuuluisalle paistetulle kanalleen, joten keskityin roseen, joka pariutui hienosti siihen. Palvelimme Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (noin 25 dollaria pullo, suurimman osan tuotosta menee Napan palohälytykseen!), erittäin lahjakas Steve Matthiasson.
'Rosé on yleensä erittäin ruokaystävällinen kirkkaan, raikkaan happamuutensa ansiosta', sanoo Tähän pääjohtaja Justin Eddy. 'Joten happamuus yhdessä hedelmähuomautusten kanssa luo upean kontrastin paistetun kanan iholle ja mausteelle.'
Istuva illallinen: Rosé on myös loistava vaihtoehto, jos tarjoat paljon kursseja illan illallisen aikana ja sinäkin, a) haluat sekoittaa sen ja palvella jotain valkoisen ja punaisen välissä tai b) et halua siirtyä punaiseksi ollenkaan. (Jos häät ovat keskikesällä ja esimerkiksi 100 astetta ulkona, on turvallista sanoa, että useimmat vieraat eivät halua suurta, täyteläinen punaista tai punaista.)
On tärkeää, ettei illallisella ole liian monimutkaista, varsinkin jos häät ovat suuria, joten pidä viinit melko muokattuina pitämään palvelu sujuvana äläkä sekoita vieraasi. (Vieraasi ja henkilökuntasi kiittävät sinua myöhemmin!) Meillä oli yksi rosé-vaihtoehto - Punainen auto Rosé , noin 25 dollaria per pullo - koko illallisen ajan Cabernet Sauvignonin ja valkoisen burgundin lisäksi, jotka sopivat hyvin sekä lohen että kylkiluun pääruokiin.
'Mielestäni yksi rosé-hienoimmista asioista on se, että voit kertoa paljon vain katsomalla sitä', Zanotti sanoo. 'Hyvin vaaleanpunaiset ruusut ovat erittäin kuivia, raikkaita ja happamampia. Tummemmilla ruusuilla on hiukan enemmän painoa kitalaessa ja tuoreilla, kypsillä hedelmämakuilla, ja ne pystyvät seisomaan ruokia vastaan, joissa on hieman enemmän mäkiä tai maustetta. Joten jos tarjoat tuoreita, kevyitä ruokia, kevyt, kirkas ruusu olisi oikea ottelu. Jos puhut soseutetusta astiasta, ruusu, jossa on hieman enemmän väriä ja siten enemmän makua, olisi hyvä pariliitos. '
Jälkiruoan kanssa: Kuohuviini rosé tai demi-sec ovat turvallisia vetoja, kun on kyse pariutumisesta häät jälkiruokien kanssa. 'Kuivat viinit eivät yleensä sovi jälkiruokiin, ja tämä pätee myös ruusuihin', Zanotti sanoo. ”Jos jälkiruoka on viiniä makeampi, viini maistuu katkeralta tai hapan. Jotain, joka toimisi hyvin, jos löydät sen ja tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, olisi Bugey-Cerdon , kuohuviini, jota tuotettiin Alppien lähellä Itä-Ranskassa. Niissä on yleensä vähän alkoholia, hedelmäisiä ja vain ripaus makeutta, jotta jälkiruoka ei varjoisi sitä. '
After-Party! Hyvä nyrkkisääntö, jos olet kustannustietoinen, on vaihtaa hieman halvempiin viineihin jälkijuhlia varten. Todennäköisesti vieraasi ovat nauttineet muutamasta lasista tähän pisteeseen mennessä, joten he eivät välttämättä ole yhtä tarkkoja kuin olivat saapuessaan tunteja ennen. Tämä ei tarkoita vaihtamista rosviiniin! Siellä on paljon upeita, erittäin edullisia ruusuja, kuten Hogwash Rosé (noin 15 dollaria per pullo), joka sopii laskuun mihin tahansa hääbudjettiin.
'Ruusulle on upeita vaihtoehtoja 15-20 dollarin välillä', Ouellet sanoo. ”Pyydä kuivaa, vähäalkoholista (alle 12 prosenttia on ihanteellinen), kirkasta happamuusruusua, joka on tehty tarkoituksella ja valitse upea vaaleanpunainen sävy! Minun neuvoni olisi käydä upeassa viinikaupassa, ostaa viisi erilaista pulloa hintaluokastasi ja käydä häätmaistelussa kumppanisi kanssa. Kun olet valinnut suosikkisi, miksi et ota suoraan yhteyttä viinitilaan tehdäksesi kuljetusjärjestelyjä? ' He saattavat jopa antaa sinulle erityisen häähinnan, jos kysyt.
Kippis!
